In occasione della Giornata Nazionale del Fiocchetto Lilla del 15 marzo, Delicius ha aderito all’iniziativa promossa dal Comune di Parma e, per il secondo anno consecutivo, ha illuminato di lilla la propria sede aziendale.

L’iniziativa si inserisce nel più ampio impegno della città di Parma nella tutela della salute fisica e mentale dei cittadini. In questa occasione il Comune ha infatti siglato un accordo di collaborazione pubblico-privato dedicato alla prevenzione dei disturbi della nutrizione e dell’alimentazione (DCA), sostenuto dalla partecipazione di numerose realtà del territorio.

Per Delicius aderire a questa giornata significa dare continuità a un impegno verso il benessere della comunità. Per un’azienda che opera ogni giorno nel mondo dell’alimentazione, promuovere un rapporto equilibrato con il cibo, fondato su nutrimento, consapevolezza e benessere della persona, rappresenta un valore centrale.

In questo percorso l’azienda si unisce ad altre realtà d’eccellenza del territorio – tra cui Barilla, Chiesi, Davines e Dallara – che hanno scelto di sostenere l’iniziativa.

La strategia della città di Parma

L’accordo promosso dal Comune coinvolge istituzioni e mondo della ricerca: è stato firmato dal Sindaco Michele Guerra, dall’Azienda Ospedaliero-Universitaria, dall’Università di Parma e dalle Fondazioni LAC e CEIS.

Il progetto sperimentale “La Cassetta degli Attrezzi”, rivolto agli studenti di diversi istituti scolastici, mira a rafforzare gli strumenti personali degli adolescenti per affrontare le pressioni sociali e i messaggi distorti legati all’immagine di sé.

Un segnale per la città

Nelle serate del 14 e 15 marzo, monumenti e sedi aziendali di Parma si sono illuminate di lilla. Un gesto simbolico che vuole rompere il silenzio che spesso circonda i disturbi alimentari e promuovere una maggiore consapevolezza nella comunità.

The post Delicius sostiene la Giornata Nazionale del Fiocchetto Lilla appeared first on Delicius.

Una ricetta che sa di casa, arricchita con la freschezza del lime, la croccantezza delle noci e il sapore inconfondibile dei filetti di Alici del Mar Cantabrico Delicius.

Siete pronti? Bastano pochi minuti per ottenere un piatto di stagione e super cremoso!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 scatoletta di filetti di Alici del Mar Cantabrico Delicius
• 320g di risoni
• 1 cavolfiore
• 1 lime
• 1 manciata di gherigli di noce
• Latte intero q.b.;
• Brodo q.b.
• Olio EVO
• Sale
• Pepe

Procedimento:

1. Cuocere a vapore il cavolfiore per 10 minuti poi frullarlo con il latte e sale e pepe q.b.
2. Far tostare i risoni: salare e cuocere aggiungendo gradualmente brodo caldo.
3. Ad un minuto da fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con la crema di cavolfiore.
4. Impiattare i risoni con i filetti di Alici del Mar Cantabrico Delicius, granella di noci e scorza di lime.

The post Risoni cavolfiore e alici appeared first on Delicius.

Ingredienti (per 2 persone):

• 160 g di linguine
• 6–8 filetti di Alici Delicius in olio d’oliva
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 8 olive nere (taggiasche o di Gaeta)
• Mollica di pane
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Peperoncino (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio; in un’altra rosola la mollica di pane con un filo d’olio.
2. Aggiungi le Alici e falle sciogliere dolcemente nell’olio.
3. Unisci capperi e olive e cuoci per 2–3 minuti.
4. Cuoci le linguine in acqua salata e scolale al dente.
5. Saltale in padella con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.
6. Completa con prezzemolo tritato, mollica di pane, un filo d’olio a crudo e filetti di Alici Delicius interi a guarnizione.

Pochi gesti, ingredienti giusti, profumo di Mediterraneo in ogni boccone.

The post Linguine con capperi, olive e prezzemolo con Alici appeared first on Delicius.

Ingredienti:

• 1 latta di Alici Delicius del Mar Cantabrico pezzatura Extra Large
• Un rotolo di pasta sfoglia rotonda
• Formaggio spalmabile q.b.
• Insalatina q.b.
• Ribes rossi
• 1 uovo
• Semi di papavero

Procedimento:

1. Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 8 o 12 spicchi in base alla grandezza del cornetto che preferite.
2. Arrotolate gli spicchi per formare dei cornetti da piegare leggermente.
3. Disponete su carta da forno, spennellate con uovo e spolverate con semi di papavero.
4. Cuocete in forno a 180°C per 10 minuti (controllate la doratura), poi far raffreddare.
5. Tagliate e farcite i cornetti con insalatina, crema di formaggio, ribes e Alici Delicius del Mar Cantabrico disposte in tutta la loro lunghezza.

The post Mini-croissant con alici appeared first on Delicius.

Ingredienti per 2 persone:  

• 2 uova
• 80g di caprino fresco
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
• 4 filetti di Alici Delicius in olio d’oliva
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina (facoltativa)

Preparazione  

1. Cuoci le uova per 9 minuti, raffreddale e sgusciale.
2. Tagliale a metà e rimuovi i tuorli.
3. Frulla tuorli, caprino, miele, olio e pepe fino a ottenere una mousse liscia.
4. Riempì gli albumi con una sac-à-poche.
5. Completa ogni metà con un filetto di Alici.
6. Finitura con un filo d’olio di oliva dal vasetto e, se vuoi, erba cipollina tritata.

The post Uova ripiene con mousse di caprino e alici appeared first on Delicius.

Ingredienti per 2 persone:  

• 100g di cime di rapa cotte e tritate
• 100g di ricotta fresca
• Scorza grattugiata di ½ limone
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• Filetti di Alici Delicius in Salsa Piccante
• Sale, pepe e olio extravergine d’oliva

Preparazione:  

1. Mescola cime di rapa, uovo, pangrattato, sale e pepe.
2. Forma piccole polpettine e cuocile in forno a 180°.
3. Lavora la ricotta con scorza di limone e un pizzico di sale.
4. Servi le polpettine con una quenelle di mousse di ricotta.
5. Aggiungi un Filetto di Alice in Salsa Piccante su ciascuna.
6. Completa con un filo di Salsa Piccante e un’ultima grattugiata di limone.

The post Polpettine cime di rapa, ricotta e alici appeared first on Delicius.

Ingredienti per 7 tartine:

• 1 scatoletta di Alici in Salsa Piccante Delicius
• Polenta precotta
• Stracciatella di burrata q.b.
• 1 cipolla rossa media
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Aceto balsamico IGP q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo
• Granella di mandorle q.b.
• Sale

Procedimento:

1. Tagliare in fette sottili la cipolla e lasciarla appassire in padella con zucchero, sale e aceto balsamico per circa 20 minuti.
2. Tagliare dei rettangoli dalla polenta di circa 1cm di spessore e ungere entrambi i lati.
3. Far rosolare la polenta 2-3 minuti per lato su una padella ben calda.
4. Tostare la granella di mandorle in padella.
5. Comporre le finger-polentine disponendo cipolla, stracciatella, mandorle e prezzemolo.
6. Completare con un rotolino di Alici in Salsa Piccante Delicius insieme a un cucchiaino della salsa del suo condimento.

The post Polentine con cipolla, stracciatella e alici appeared first on Delicius.

• 1 confezione di Alici Delicius in Salsa Piccante
• 120 g di farina per polenta 
• 300 ml di acqua
• 1 piccolo scalogno
• 1 carota
• 1 fetta di zucca o patata dolce (circa 100 g)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Rosmarino fresco (facoltativo)

Preparazione

Preparate le verdure
Pelate la carota e la zucca e tagliatele a cubetti regolari. In una piccola casseruola fate appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio. Unite le verdure, un pizzico di sale e lasciate cuocere dolcemente per 10–12 minuti aggiungendo, se serve, un goccio d’acqua. Dovranno risultare morbide ma ancora integre.

Fate la polentina
Portate a bollore l’acqua salata e versate la farina a pioggia mescolando con una frusta. Cuocete fino a cottura e ottenere una crema liscia e vellutata.
Trasferitela nelle ciotoline da servizio quando è ancora calda.

Composizione
Distribuite sulla polentina le verdurine stufate e completate con le Alici Delicius in Salsa Piccante, lasciandole intere insieme qualche cucchiaio della loro salsa. Aggiungete qualche ago di rosmarino per dare profumo.

Il tocco Delicius

La polenta morbida incontra la dolcezza delle verdure e il gusto deciso delle Alici Delicius in Salsa Piccante, per un piatto semplice ma ricco, perfetto come antipasto o come comfort food nei mesi più freddi.

The post Polentine morbide con verdure e alici in salsa piccante appeared first on Delicius.

Un piatto semplice e raffinato, dove ogni elemento trova la sua armonia: la crema vellutata, la scarola appena saltata e il crostino caldo profumano d’autunno e di casa.

Ingredienti per 2 persone

• 300 g di zucca pulita
• ½ cipolla bianca
• 1 patata piccola
• 2 fette di pane casereccio
• 5/6 filetti di Alici Canale di Sicilia in olio d’oliva 
• 4 foglie di scarola
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Procedimento

1. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio.
2. Aggiungere zucca e patata a cubetti, coprire con brodo e cuocere finché morbide.
3. Frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
4. Tostare le fette di pane e adagiarle nel piatto.
5. Saltare brevemente la scarola in padella e disporla sopra il crostino.
6. Completare con le Alici Delicius e un filo d’olio della lattina.

Un comfort food perfetto per l’autunno.

The post Vellutata di Zucca con Scarola e Alici appeared first on Delicius.

 Ingredienti per 4 persone:

• 1 scatoletta Alici Mar Cantabrico Delicius;
• 320g spaghettini
• 1 broccolo
• 160g Gorgonzola DOP
• 50ml Latte intero
• Pane grattugiato qb
• Olio evo qb
• Timo fresco qb
• Sale e pepe qb

  Procedimento:

1. Cuocere le cime dei broccoli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, poi raffreddare in acqua e ghiaccio e frullare con un filo d’olio.
2. Saltare in padella qualche cucchiaio di pangrattato con un filo d’olio finché non inizia a dorare, poi mettere da parte.
3. Sciogliere a fuoco basso il gorgonzola nel latte intero per qualche minuto e poi setacciare.
4. Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti per poi scolarli in padella con la crema di broccoli.
5. Servire con muddica atturrata, fonduta di gorgonzola, timo fresco e alici Delicius del Mar Cantabrico.

Il broccolo incontra la cremosità del gorgonzola e la spinta aromatica delle Alici Delicius: un equilibrio perfetto tra intensità e delicatezza.
Un assaggio e l’inverno diventa improvvisamente più accogliente. 

The post Spaghetti cremosi con gorgonzola, broccoli e alici appeared first on Delicius.

Ingredienti per 2 bruschettoni:

• 2 fette di pane rustico
• 1 scatoletta di sgombro in olio d’oliva Delicius
• 30 g di valeriana fresca
• Scorza di ½ limone non trattato
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe nero q.b.

Per l’hummus (dose abbondante):

• 250 g di ceci cotti
• 1 cucchiaio di tahina (facoltativa)
• Succo di ½ limone
• 1 spicchio d’aglio
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Acqua q.b.
• Un pizzico di cumino (opzionale)

Procedimento

1. Frullare ceci, limone, aglio, olio, tahina e un pizzico di sale.
2. Aggiungere acqua fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.
3. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di cumino a piacimento.
4. Tostare il pane fino alla croccantezza desiderata.
5. Spalmare uno strato generoso di hummus e aggiungere la valeriana.
6. Completare con il filetto di sgombro Delicius, scorza di limone grattugiata, un filo d’olio e pepe.

Un incontro tra  mare e terra che conquista al primo morso! 

The post Bruschetta con hummus e sgombro appeared first on Delicius.